Caruru

Ingredientes:                                                                      

2 kg de quiabo

2 cebolas grandes

4 tomates

200g  de castanha de caju

1 xicara (café) de azeite de dendê

 1 pedaço de gengibre

1 pimentão

1 maça de coentro e cebolinha

200g de amendoim torrado

500g de camarão seco e limpo

1 xicara (café) de azeite de oliva

Sal

Modo de preparo:

Lave o quiabo e corte em 4 parte no sentido do comprimento e depois em pedacinho  bem miúdo . Limpe os camarões e reserve a metade.  Bata no liquidificador, o pimentão, a cebola, o coentro, a cebolinha e o tomate. Depois , bata o amendoim ,as castanhas  e metade da camarão . Reserve. Em uma panela grande, coloque 1 litro de agua com o quiabo, leve ao fogo e deixe ferver até espumar, adicione os temperos batidos e o sal. Acrescente o azeite de Oliva. O de dendê e o gengibre ralado grosso por ultimo, coloque os camarões que sobraram inteiro. Cozinhe durante 1 hora, mexendo de vez em quando. Sirva com arroz branco e farofa.

Rendimento: 15 Pessoas *382 cal / a porção.